豚肉の味噌炒めと
もやしの辛子和え
- エネルギー
- 252kcal
- 食塩相当量
- 1.6g
- カリウム
- 448mg
- たんぱく質
- 16.3g
- リン
- 160mg
調理時間：40分
野菜を乱切りにすると、水に触れる面積が増えてカリウムが溶け出しやすくなります。なすの表面に切り込みを入れるのも、同様の効果がありおすすめです。
もやしは野菜の中でもカリウムが少ないため、メニューに取り入れやすいおすすめの野菜です。
鳥取大学医学部附属病院 栄養部 管理栄養士 中山 奈都子 先生
循環器病予防療養指導士、NST専門療法士、
肥満症生活習慣改善指導士。透析クリニック、
産婦人科医院、保健所などを経て、
2002年より鳥取大学医学部附属病院に勤務。
入院中の患者さんの栄養管理、
外来栄養指導などを行っている。
豚肉の味噌炒め
材料(2人分)※栄養量は1人分
- 豚ロース肉
- 120g
- なす
- 1本弱(60g)
- ピーマン
- 1個(40g)
- サラダ油
- 大さじ1/2(8g)
- 【A】
-
- 味噌
- 大さじ1弱(16g)
- 砂糖
- 大さじ1弱(8g)
- 清酒
- 小さじ2(10g)
- 濃口しょうゆ
- 小さじ1/3(2g)
作り方
-
豚ロース肉は一口大に切る。
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なすとピーマンは乱切りにし、10分ほど水にさらす。
-
【A】をボウルに入れて混ぜる。
-
フライパンを熱し、サラダ油を入れる。豚ロース肉を入れて焼く。
-
豚ロース肉に焼き目がついたら、水気を拭いたなすを入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
-
なすに火が通ったら蓋をあけ、火をつけたまま③とピーマンを加えてさっと炒め合わせる。
再度、蓋をして2分ほどおき、ピーマンに火が通ったら火を止め、器に盛り付ける。
豚肉には疲労回復を助けるビタミンB1が豊富に含まれていますので、夏バテしやすい季節にぴったりの食材です。
味噌炒めの調味料はあらかじめ混ぜ合わせておくことで、味が均一になじみやすくなり、調理時間の短縮にもつながります。
もやしの辛子和え
材料(2人分)※栄養量は1人分
- もやし
- 1/2袋(100g)
- にんじん
- 40g
- レタス
- 1/3枚(10g)
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- 練り辛子
- 小さじ1/2(3g)
- 濃口しょうゆ
- 小さじ1(6g)
作り方
-
もやしは3cmの長さに切る。にんじんは3cmの長さの細い千切りにする。
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鍋にたっぷりのお湯を沸かし、もやし・にんじんを茹でて水にさらす。
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ボウルに練り辛子を入れ、濃口しょうゆを少しずつ加えて練り辛子を溶かす。
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しっかり絞って水気を切ったもやしとにんじんを③に加え、混ぜ合わせる。
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器にレタスを敷いて盛り付ける。
