しらすとアスパラの
ペペロンチーノと
春キャベツと
りんごの
コールスローサラダ
- エネルギー
- 607kcal
- 食塩相当量
- 2.1g
- カリウム
- 360mg
- たんぱく質
- 19.3g
- リン
- 244mg
調理時間:40分

カリウムは水に溶けやすいため、アスパラガスは切ってから茹でることで切り口からカリウムが溶け出ていきます。
春キャベツとにんじんは、流水にさらすことでカリウムを減らすことができます。

慶應義塾大学病院 食養管理室 管理栄養士 写真左から大木 いづみ 先生、長田 里奈 先生
入院・外来の栄養相談や腎臓病教室において、
慢性腎臓病の患者さんの療養指導に
取り組んでいます。
慢性腎臓病透析予防指導
では、外来診察室エリアで看護師と合同の
面談を行いながら、
患者さんが食事療法を
実践できるよう支援しています。
しらすとアスパラのペペロンチー丿
材料(2人分)※栄養量は1人分
- スパゲティ(乾麺)
- 200g
- しらす干し
- 30g
- アスパラガス
- 80g
- オリーブ油
- 大さじ2
- にんにく
- 4g
- 顆粒ブイヨン
- 小さじ1
- 唐辛子
- 1本(1g)
- ミニトマト
- 4個(40g)
作り方
アスパラガスは小さめの斜め切りにし、軽く茹でておく。
ミニトマトは縦に4等分に切っておく。
スパゲティは塩を入れずにたっぷりのお湯で製品パッケージの指示通りの時間茹でる。
オリーブ油とにんにく、唐辛子をフライパンで熱し、香りが立ったら
(1)と茹で上がった(3)を入れてさっと炒め、ブイヨンで味をつける。最後にしらす干しを和えて、器に盛り、ミニトマトを散らす。
春キャベツとりんごのコールスローサラダ
材料(2人分)※栄養量は1人分
- 春キャベツ
- 60g
- にんじん
- 20g
- りんご
- 40g
- 【A】
- 砂糖
- 小さじ1
- 酢
- 小さじ1
- マヨネーズ
- 大さじ2
作り方
春キャベツとにんじんは、せん切りにし、流水にさらす。
りんごは皮ごといちょう切りにし、色止めのため、塩少々(分量外)を入れた水にさらしておく。
数分おいたら(1)と(2)の水気を切る。
ボウルに【A】を混ぜ合わせて、(3)と和える。