鶏もも肉に 【A】をふって10分ほど置き、味をなじませる。

しいたけは一口大、玉ねぎは細切り、ブロッコリーは小房にわけ、3分ほど茹でて水気を切っておく。

フライパンにバターを引いて熱し、中火で鶏もも肉を皮目から焼いて両面に焼き色をつける。

鶏もも肉を取り出し、同じフライパンでしいたけと玉ねぎをしんなりするまで炒める。
香りが立ったら鶏肉を戻す。

白ワインを加えてアルコールを飛ばし、水、牛乳、顆粒コンソメを加えて弱火で10分ほど煮込む。

生クリームを加えてさらに5分ほど煮込み、【B】で味を整える。

器に盛り、茹でたブロッコリーを添える。

キャベツは、せん切りにして茹でて流水にさらし水気を切る。

カニカマを手で割く。

【A】を混ぜて、あわせ酢を作る。

（1）と（2）を混ぜ合わせ、（3）で和える。

器に盛り、ゆず皮を飾る。