鶏キャベマヨポンと小松菜のナムル

皮つきの鶏もも肉はほかの鶏肉の部位よりもカリウム含有量が少なく、また鶏肉のような動物性蛋白質源を取り入れることはフレイル予防にもオススメです。
野菜のカリウムを減らすには、細かく切ってから多めのお湯で茹でると効果的です。

琉球大学病院
栄養管理部副部長大城ちか子先生

民間の急性期病院、クリニックにて整形外科、
内科、特に腎臓病および外来透析患者の
栄養管理に従事し、
その後2019年4月より
現在の琉球大学病院栄養管理部に所属。
特定機能病院における入院患者および
外来患者の栄養管理に携わっている。
腎臓リハビリテーション指導士、
公認スポーツ栄養士。

鶏キャベマヨポン

マヨネーズは調味料の中では塩分が少ないため、減塩に役立つほか、不足しがちなエネルギーを補えます。

【A】

ステージ（GFR）	カリウム（mg/日）	エネルギー（kcal/kgBW/日）	たんぱく質（g/kgBW/日）	食塩（g/日）
ステージ1 （GFR≧90）	制限なし	25～35	過剰摂取しない	3≦ ＜6
ステージ2 （GFR 60～89）			過剰摂取しない
ステージ3a （GFR 45～59）			0.8〜1.0
ステージ3b （GFR 30～44）	≦2,000		0.6〜0.8
ステージ4 （GFR 15～29）	≦1,500
ステージ5 （GFR＜15）	≦1,500
ステージ5D 血液透析（週3回）	≦2,000	30〜35^{注 1,2）}	0.9〜1.2^{注 1）}	＜6^{注 3）}
ステージ5D 腹膜透析	制限なし^{注 5）}	30〜35^{注 1,2,4）}	0.9〜1.2^{注 1）}	PD除水量 (L)×7.5＋尿量 (L)×5

注）エネルギーや栄養素は、適正な量を設定するために、合併する疾患（糖尿病、肥満など）のガイドラインなどを参照して病態に応じて調整する。性別、年齢、身体活動度などにより異なる。
注）体重は基本的に標準体重（BMI=22）を用いる。
注 1）体重は基本的に標準体重(BMI＝22)を用いる。
注 2）性別、年齢、合併症、身体活動度により異なる。
注 3）尿量、身体活動度、体格、栄養状態、透析間体重増加を考慮して適宜調整する。
注 4）腹膜吸収ブドウ糖からのエネルギー分を差し引く。
注 5）高カリウム血症を認める場合には血液透析同様に制限する。

「慢性腎臓病に対する食事療法基準2014年版表1 日本腎臓学会編／東京医学社」より抜粋