フォーは表示通りに茹でたあと、水でさっと洗い、ざるにあげてしっかり水気を切っておく。

えびは背わたを取る。

鍋で【A】を煮立てて、（2）のえびを入れて2〜3分加熱したあと、火をとめる。

えびの粗熱が取れたら取り出し、尾を残して殻を剥いておく。

もやしは別の鍋でさっと茹でてざるにあげ水気を切っておく。

（3）の茹で汁に鶏ガラスープの素を入れ加熱し、煮立ったら（1）を戻してひと煮立ちさせる。

1人分ずつ器に入れ、（4）、（5）、パクチーをのせる。

ナンプラーとレモンをそれぞれ別皿で添える。

大根は皮を剥いてせん切り、水菜も食べやすい長さに切り、どちらも水にさらしておく。

りんごはよく洗い、芯を取り除いて皮付きのままくし切りに。
さらに横に薄切りし水にさらしておく。

ハムは細切りにし、クリームチーズは棒状に切っておく。

ライスペーパーはぬるま湯にさっとくぐらせ、
手前より半分に水気をしっかり切った大根、水菜、ハム、クリームチーズをのせ、
両側を内側に畳んできつめにひと巻きし、りんごの皮が外側になるように並べて最後まで巻く。

半分の長さに切り、1人分ずつ器に盛りつける。

マヨネーズ・スイートチリソースをそれぞれ別皿で添える。