さんまを筒切りにして、水で洗う。

梅干しは種をとり、ほぐしておく。

鍋に【A】と薄切りしょうがを入れて火にかける。

煮立ったら（1）と（2）を入れて、落しぶた（アルミ箔でも可）をし、弱火で20分ほど煮る。

長ねぎはせん切りにして5分ほど水にさらした後、水気を切っておく。

しいたけは飾り切りをして、トースターの強めで5～8分焼く。

にんじんは皮を剥いて型で抜き、1分ほど茹でる。
型がなければ食べやすい大きさに切る。

皿に大葉を敷き、（4）を盛り付け、（6）と（7）を添えて、濃口しょうゆをかけ（5）を飾る。

高野豆腐を水で戻してきつく絞り、1cmの角切りにする。

キャベツは一口大に切って、茹でてからしっかり水気を切る。

鍋に【A】と（1）を入れて、弱火で3分ほど煮含める。

（2）を加え、溶いた卵でとじる。