たちうおのカレー風味｜高カリウム.jp

カリウムが比較的少ないたちうお。野菜は茹でることでカリウムが減少します。特ににんじんなどの根菜類はしかり茹でてください。また断面が多いほうがよいのでなるべく細かく切りましょう。たちうおは、厚めのものを選ぶと骨を取り除きやすいです。そのままだと淡白な味ですが、カレー粉で味つけ、カラッと揚げると食欲もUP。EPA、DHA、オレイン酸、ビタミンA、E、Dも摂れます。

管理栄養士後藤智恵さん

食品メーカーのメニュー提案や
フードスタイリングを担当するほか、
短期大学等で非常勤講師を務める。

たちうおのカレー風味

材料(2人分)※栄養量は1人分

たちうお: 2切れ（200g）
ししとう: 10本（40g）
にんじん: 40g
赤パプリカ: 30g
レモン: 2切れ
片栗粉: 大さじ4（36g）
サラダ油: 適量

【A】

カレー粉: 小さじ1（2g）
濃口しょうゆ: 小さじ1（6g）
塩: 少々
しょうがの しぼり汁: 小さじ2/３（4g）

作り方

たちうおは骨を取り除いて一口大に切る。
ししとうはへたを切り、半分に切って種をとる。
にんじん、パプリカは細切りし、すべて5分ほど茹でて粗熱をとっておく。
たちうおに【A】をふって揉みこみ、片栗粉をまぶし170℃に熱した油で揚げる。（2）の野菜もさっと揚げる。
器に盛り、レモンを添える。

レシピ一覧へ戻る

ステージ（GFR）	カリウム（mg/日）	エネルギー（kcal/kgBW/日）	たんぱく質（g/kgBW/日）	食塩（g/日）
ステージ1 （GFR≧90）	制限なし	25～35	過剰摂取しない	3≦ ＜6
ステージ2 （GFR 60～89）			過剰摂取しない
ステージ3a （GFR 45～59）			0.8〜1.0
ステージ3b （GFR 30～44）	≦2,000		0.6〜0.8
ステージ4 （GFR 15～29）	≦1,500
ステージ5 （GFR＜15）	≦1,500
ステージ5D 血液透析（週3回）	≦2,000	30〜35^{注 1,2）}	0.9〜1.2^{注 1）}	＜6^{注 3）}
ステージ5D 腹膜透析	制限なし^{注 5）}	30〜35^{注 1,2,4）}	0.9〜1.2^{注 1）}	PD除水量 (L)×7.5＋尿量 (L)×5

注）エネルギーや栄養素は、適正な量を設定するために、合併する疾患（糖尿病、肥満など）のガイドラインなどを参照して病態に応じて調整する。性別、年齢、身体活動度などにより異なる。
注）体重は基本的に標準体重（BMI=22）を用いる。
注 1）体重は基本的に標準体重(BMI＝22)を用いる。
注 2）性別、年齢、合併症、身体活動度により異なる。
注 3）尿量、身体活動度、体格、栄養状態、透析間体重増加を考慮して適宜調整する。
注 4）腹膜吸収ブドウ糖からのエネルギー分を差し引く。
注 5）高カリウム血症を認める場合には血液透析同様に制限する。

「慢性腎臓病に対する食事療法基準2014年版表1 日本腎臓学会編／東京医学社」より抜粋