よく作るおかずや汁物の
カリウムを抑える
「ひと工夫」をご紹介します。
- 監修：
管理栄養士 後藤 智恵 先生 - 食品メーカーのメニュー提案や
フードスタイリングを担当するほか、
短期大学等で非常勤講師を務める。
牛（豚）肉とじゃがいも、玉ねぎ、にんじん、しらたきなどをしょうゆなどで煮込む
和食の定番料理。
和食の定番料理。
じゃがいもは、下茹でしてもカリウムが減りにくいので量を減らして、
いんげんやにんじん、玉ねぎなどを多めに入れましょう。
酢と砂糖、しょうゆなどの調味料で和えるきゅうりとわかめの酢の物。
きゅうりは、薄切りを15分以上水でさらし、
水気を切ります。
わかめは湯通しの
塩蔵わかめを使用しましょう。
鶏肉やごぼう、にんじんの根菜類と、
こんにゃく、干ししいたけ、油揚げなどを
ダシとともに炊きあげる炊き込みご飯。
こんにゃく、干ししいたけ、油揚げなどを
ダシとともに炊きあげる炊き込みご飯。
こんにゃくは、カリウムがかなり少なめ、
油揚げも大豆製品の中では含有量が少なめです。
各具材は細かく切って、事前に
茹でこぼしましょう。
和食の大定番料理である味噌汁。
特に人気の豆腐とわかめは
カリウムも少なめでおすすめ。
ダシは昆布でなく、かつおや煮干しに
しましょう。
特に人気の豆腐とわかめは
カリウムも少なめでおすすめ。
ダシは昆布でなく、かつおや煮干しに
しましょう。
わかめは湯通しの塩蔵わかめ、豆腐は絹ごしより木綿の方が低カリウムです。
赤味噌は避けて、麦味噌や白味噌、
合わせ味噌にしましょう。
ミネラルをたっぷり取りたい方に
おすすめしたいのが野菜炒め。
玉ねぎ、ピーマン、なす、もやしなど
比較的カリウムの少ない野菜で
作りましょう。
おすすめしたいのが野菜炒め。
玉ねぎ、ピーマン、なす、もやしなど
比較的カリウムの少ない野菜で
作りましょう。
根菜類は断面が大きくなるように切るのが
コツ。
たっぷりのお湯で下茹でしましょう。
関西ではたぬきとよばれる油揚げを
のせた蕎麦がきつね蕎麦。
そばを食べるなら油揚げや
卵のトッピングがおすすめです。
のせた蕎麦がきつね蕎麦。
そばを食べるなら油揚げや
卵のトッピングがおすすめです。
油揚げは、しっかり油抜きをしてから味付けをしましょう。
蕎麦は、生麺ではなく乾麺を
使うとカリウムを減らせます。
ひき肉をメインに玉ねぎなどを
キャベツで巻いて煮込むロールキャベツ。
キャベツで巻いて煮込むロールキャベツ。
キャベツは、しっかり下茹でしましょう。
ダシは、洋風よりかつおベースの和ダシが
おすすめです。
牛もも肉と玉ねぎ、にんじんなどを
赤ワインやデミグラスソースで煮込む
ビーフシチュー。
なるべくじゃがいも抜きで作るのが
おすすめ。
赤ワインやデミグラスソースで煮込む
ビーフシチュー。
なるべくじゃがいも抜きで作るのが
おすすめ。
にんじんは下茹でし、玉ねぎはしっかり水にさらし、
牛肉は角切り、薄切りでも下茹で
しましょう。
ひき肉や刻みキャベツなどの具材を
小麦の皮で包む中華の定番料理。
小麦の皮で包む中華の定番料理。
あんに使うねぎや玉ねぎ、キャベツ、
白菜などの
野菜は刻んでから下茹で
しましょう。
片栗粉をつけて揚げた豚肉を玉ねぎ、
にんじん、ピーマンなどと
一緒に炒める酢豚。
あんをかけたとろみも魅力です。
にんじん、ピーマンなどと
一緒に炒める酢豚。
あんをかけたとろみも魅力です。
豚肉は揚げる前にかるく下茹でし、
野菜も小さめに切りしっかり下茹で
することでカリウムを減らせます。